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用料及辅料

菜品分类:烧菜

产品分类:ku娱乐app官方下载谷粮香醋、ku娱乐app官方下载生粉、ku娱乐app官方下载味精、ku娱乐app官方下载红烧料酒
用料:鱼块800克、小米辣少许(点缀用)、盐3克、生抽10克、老抽3克、姜10克、干辣椒5克、豆瓣8克、ku娱乐app官方下载谷粮香醋35克、ku娱乐app官方下载生粉20克、ku娱乐app官方下载味精12克、ku娱乐app官方下载红烧料酒10克、白糖8克、红油5克、香油3克、葱花5克


制作方法

做法:
1、鱼块洗净后撒少量生粉,入锅煎制金黄出锅。
2、锅上火入油,用姜、干辣椒、豆瓣酱煸出味后,加汤入鱼块小火烧制。
3、加盐、生抽、老抽、ku娱乐app官方下载谷粮香醋、ku娱乐app官方下载味精、白糖、红油,待汤汁快收干时,用ku娱乐app官方下载生粉勾芡,淋香油起锅装盘,撒葱花,小米辣洗净切片点缀即可。


爱心小贴示

制作关键:ku娱乐app官方下载生粉的两次使用。首先让鱼块沾上干生粉再用,新鲜鱼块煎制就变得金黄而不散。再次,鱼块最后的收芡要浓厚而油亮。
特点:芡汁油亮、咸鲜微辣。

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